NUM ANSOM CHEK- TORTA ALLA BANANA CON RISO GLUTINOSO
Buongiorno a tutti, oggi ho il piacere di farvi conoscere una torta tradizionale cambogiana “ Num Ansom Chek “ , torta fatta con riso glutinoso e banana “ Chek NamVa. Una torta molta famosa e squisita, viene spesso preparata durante le maggiori festività e alcune celebrazioni religiose come: Pa'chum Bun: la festa degli avi, una festa religiosa che si celebra tra settembre e ottobre della durata di 15giorni; capodanno cambogiano: si celebra per 3 giorni nel mese di aprile; matrimonio buddista. Ma potete gustarela Num Ansom Chek anche al mattino, acquistandola alle bancarelle del mercato e, a volte, anche nelle bancarelle dei street-food per le strade dei paesi e delle città.
Ingredienti
- 500 g riso glutinoso
- 1/2 noce di cocco fresco(da grattuggiare) oppure 50 g di cocco grattugiato essiccato
- 500 g foglie di banana fresca o congelata (quantabasta)
- ½ cucchiaino di sale fino
- 6-7 banane mature (del tipo Chek Namva) oppure banana platano
- 1 rotolo di spago da cucina
Istruzioni
- Mettiamo a mollo il riso per una notte, poi lo laviamo e lo coliamo.500 g riso glutinoso
- In una ciotola, mescoliamo la polpa di cocco grattugiata ed il sale e teniamo il tutto da parte. Si può aggiungere un poco di zucchero sepreferiamo un gusto più dolce.500 g riso glutinoso , 1/2 noce di cocco fresco(da grattuggiare), ½ cucchiaino di sale fino
- Peliamo le banane e tagliamole longitudinalmente a metà.6-7 banane mature (del tipo Chek Namva)
- Puliamo le foglie di banano e tagliamo ogni foglia circa 30 cmx 25 cm.500 g foglie di banana fresca o congelata
- Prendiamo due foglie e mettiamole una sopra l’altra. Versiamoci sopra 3 cucchiai di riso e spalmiamo il riso per avere una superficie 10-12 cm spessa circa 0,5 cm.Posiamo sulla superficie di riso creata la metà della banana precedentemente tagliata.1/2 noce di cocco fresco(da grattuggiare), 500 g foglie di banana fresca o congelata , ½ cucchiaino di sale fino , 500 g riso glutinoso
- Uniamo i due lembi esterni della foglia e muoviamo con le mani la foglia perché il riso vada a coprire la banana.
- Poi pieghiamo i due lembi a circa un dito di distanza per due/tre volte per chiudere il cilindro.
- Chiudiamo l’estremità aperta del cilindro accostando i lembi e piegandoli, spingiamo il riso e la banana con un cucchiaino dall’estremità aperta per compattare il tutto e chiudiamo anche questa estremità in questo modo: prima pieghiamo longitudinalmente la foglia all’estremità aiutandosi con il dito indice che crea una conca e poi pieghiamo il tutto sull’estremità libera.
- Mettiamo due torte giustapposte tramite la superficie che presenta i lembi piegati eleghiamole tramite del bambù o uno spago da cucina.
- Le legature devono essere fatte a circa 3-4 cm.
- Mettiamo dell’acqua a bollire in una pentola e versiamo le torte e le lasciamole a cuocere per almeno 2 ore.Quando la torta è cotta la estraiamo e togliamo lo spago.Viene conservata senza spago ma nella foglia di banano.
Video
Note
** se non avete le foglie di banano potete usare al loro posto la carta da forno, ma vi consiglio di usare più strati per non fare entrare l’acqua.
** Si può usare la polpa di cocco essiccata e grattugiata che trovate nei supermercati.
** La torta si può conservare per 2 giorni, si può congelare. In questo caso si può scaldarla sia a vapore che con forno micro-onde
** Se non trovate le banane Chek Namva, potete usare il platano molto maturo. In questo caso vi consiglio di aggiungere dello zucchero.
Grazie e alla prossima ricetta
ORKUN
Nary